1、服務模式

為航食西區食堂提供職工餐相關服務；不定期為各部門提供工作餐及對內的應急保障餐；其他特殊保障期間，以盒飯形式供餐，具體實施以甲方提出的合理需求為依據。

2、需執行的標準規范

食品安全管理體系認證證書（ISO22000:2005 標準），提供《營業執照》、《食品經營許可證》、《食品衛生許可證》。

3、主要服務項目

根據現場條件，在符合衛生管理要求的前提下，供應商應提供各類熱菜品及主食（主要服務項目）、風味小吃、點心類食品、各種飲料及水果。不得提供各種酒類和酒精類飲料。

4、合同期限

合同期兩年，從2025年7月1日起開始執行。

5、項目限價

最低限價為180萬元/年（含稅）。

6、供餐模式

采取零點供餐模式。航食西區食堂為一日四餐，用餐方式為餐廳就坐用餐。有其他特殊要求期間，需以盒飯形式供餐，具體實施以我方提出的合理需求為依據。

7、供餐時間

供應商承諾24 小時為我方提供員工餐服務，西區食堂主要開餐時間為：早餐5:30-8:30、午餐10:30-14：00、晚餐17:00-20:00、夜餐23:00-23:30。

8、供餐品種

 供應商需采取多品種、多價位的供應形式，航食西區食堂保證不少于早、午、晚、夜等四餐供應，每餐供餐品種不得低于以下標準（西區食堂與東區同步）。

 8.1早餐：主食8 種，副食2 種，湯粥2 種，咸菜2 種。          

 8.2午餐：主食6 種，副食6 種（含2 種精品菜），湯1 種，飲料6 種。

 8.3晚餐：主食4 種，副食3 種，湯1 種。                      

 8.4夜餐：主食3 種，副食2 種，湯1 種。

 主葷菜是以肉類或水產類原材料為主，其中主料比例不低于70%，輔料比例不高于30%，每份不低于250克-300克。

 副葷菜是含有肉類或水產類原材料的菜品，其中肉或水產品原料比例不低于30%，每份不低于250克-300克。

 素菜是不含肉類或水產類原材料的菜品，每份不低于200克。

 以上種類要求為最低標準，我方有權根據實際情況調整餐食品種，對于我方臨時提出的應急保障餐需求，供應商應應及時響應、高質量完成保障任務。

9、供餐價格

由我方確定菜品價格，員工餐價格與東區價格保持一致，供應商不得與就餐者議定價格。

10、服務標準和要求

 10.1服務標準

 （1）供應商必須授權委派一名職業經理人，負責供應商服務區域的日常業務運營，與我方保持密切聯系。

 （2）根據現場條件，在符合衛生管理要求的前提下，供應商應提供各類熱菜品及主食、風味小吃、點心類食品、各種飲料及水果。

 （3）供應商應每周定時依據統一餐譜制定下周物料訂貨計劃。

 （4）供應商應注重菜品制作工藝，技能交流培訓，確保菜品質量。

 （5）供應商應盡一切努力保證所提供的餐飲服務符合國家餐飲標準。確保不發生任何有效投訴，不發生食品安全事故。

 10.2人員要求

 （1）供應商向我方委派工作人員編制人數不少于20 人，如有人數增加，費用總價保持不變。且必須保證重點崗位的人員配置不低于7人，包括但不限于：食堂管理人員、廚師長、廚師、面點主管、切配主管等。崗位編制及班次表應報我方備案。

 （2）食堂管理人員負責供應商服務區域的日常業務運營，與我方保持密切聯系。須熟悉食堂服務管理相關業務，具有較高的溝通協調能力和服務保障意識，食堂管理經驗工作年限應在3 年以上。

 （3）廚師長須持有中級（含）以上廚師資質認證，具有較強的專業操作技能和管理協調能力，帶領團隊創新研發新菜品，交流提升業務技能。

 （4）各類廚師必須持有相應廚師資質證書，具有熟練掌握主要菜系制作、面點、食品、熱葷制作、主要配制方法的技能，同時年齡方面女不能超過53周歲，男不能超過55周歲。

 （5）所有服務人員應具有良好的職業道德、守規意識、良好的法制觀念，認真學習并熟知我方各項安全管理制度、《北京航食西區食堂業務外包手冊》等相關規定。

 （6）所有保障人員應確保身體健康，符合國家和地方服務衛生防疫部門要求，上崗必須持有健康證，無違法亂紀前科，文明執業，遵守我方各項管理規定及制度，并提供本人的無犯罪證明辦理我公司證件。

 10.3餐食要求

 （1）我公司負責食品原材料、配料及調料的采購工作，以確保食品安全。

 （2）供應商在食品制作過程中需符合法律法規政策、國家標準、行業標準及我方制定的有關操作規范，確保安全衛生，嚴防不安全、不衛生食材及成品流入。

 （3）供應商嚴格對照東區食堂餐食配比與用量，滿足員工用餐需求。

 （4）供應商在食品加工制作過程中需合理使用食材，在確保食品衛生安全的前提下，最大限度降低損耗，杜絕食材浪費，食品制作應充分體現色、香、味、形的特點。

 （5）供應商應保證菜品葷素搭配、精細搭配、品種多樣、口味純正、營養豐富，零點售賣價格合理，嚴格落實我方菜譜管理要求。

 10.4衛生要求

 （1）食堂的衛生防疫、就餐環境必須達到國家、地方衛生部門規定的標準，我方有權定期組織安全衛生檢查。供應商應建立食品衛生安全自查制度，并于每季度結束后7 個工作日內向我方食堂管理部門提交自查情況報告。

 （2）供應商應每日不少于四次對食堂廚房設備及存放相關設備的柜子、容器等設施進行定期消毒，使用合格達標的洗滌劑、消毒劑，達到無餐食殘渣、無污漬的狀態。

 （3）供應商應及時清理殘渣和餐具，保持餐桌用后清潔，地面應及時清理，無水漬，無明顯污漬，無雜物。案板、刀具應定期消毒，各種抹布每天清洗，專布專用。餐具應在每餐后及時清潔、消毒并烘干，不能出現水漬。

 （4）供應商應保持食堂門窗清潔、明亮，無污漬。

 （5）供應商應根據國家、地方政府和衛生防疫部門及我方的要求做好疫情防控、食堂垃圾分類投放等工作，所轄區域的衛生必須符合衛生檢疫部門的要求。

 10.5監督管理要求

 （1）供應商須嚴格執行落實我方安全、衛生及服務等相關管理制度，如有違規行為，我方有權對供應商進行處罰。

 （2）我方有權委派人員對食堂進行監管，監管人員可對食堂現場工作進行監督管理。

 10.6其他要求

 （1）供應商必須嚴格執行我方場內相關管理規定。

 （2）供應商食堂刀具等物品，要設立專人負責管理，并制定安全、完善的刀具管理制度，如因管理不善出現違規違法事件，追究供應商相應責任。

11、食堂考核要求

供應商應嚴格執行我方各項安全管理制度及《北京航食西區食堂業務外包手冊》等相關要求，我方定期每月對食堂進行服務滿意度測評，會根據滿意度測評結果對食堂業務外包服務供應商的月度考核檢查表相關內容進行評分。供應商需遵循我方相應考核機制，并服從相關獎懲辦法。

12、資源管理要求

 12.1房屋：我方無償提供食堂場地及附屬設施（食堂配有員工值班宿舍），供應商有義務維護場地設施的完整，不得擅自改變房屋結構、設施及管線，場地內的附屬設施非自然原因損壞，供應商應負責恢復原狀，并承擔由此產生的費用。如供應商不能恢復原狀，應承擔相應的損害賠償責任。供應商不得將提供的合法場地改做經營其他項目，或將部分場地改作其它經營項目，未經我方書面許可，供應商不得將該場地的使用權私自轉租、分租、抵押或與他人合資。

 12.2固定資產設備：我方提供固定資產設備，設備的維修由我方維修管理，設備的維修、處置、報廢應按我方的制度執行。乙方應合理使用。如設備無法維修使用，退回我方進行處置。如因供應商使用不當或故意造成我方設備損壞或無法使用供應商應承擔損害賠償責任（自然損耗除外）。供應商為本項目可自行添置設備，相關設備的維修、處理由供應商負責。

 12.3低值易耗設備：我方提供餐桌椅，煙道油煙機清洗、垃圾處理、消殺等。

 12.4雜項用品：由我方提供，為保證食堂餐具用具的統一性，食堂用餐具類（例如打餐盤、米飯碗等）、清潔類（例如掃帚、洗滌靈等）及一次性類（例如餐巾紙、打包盒等）雜項用品由我方統一標準配備。

 12.5垃圾清運、廢油脂處理：供應商應將食堂垃圾及廢油脂運送至我方廠區內垃圾房指定地點。

 12.6能源：每月能源發生額（燃氣費+水費+電費）由我方支付。

13、以上需求內容如有變更，以最終采購文件為準。

(一) 未在采購管理平臺擁有賬號的新注冊的供應商，請務必注意注冊時間，供應商注冊完成后，平臺審核時間約1-2個工作日，審核通過的供應商方能進行項目報名，提交報名材料。注冊基本流程如下：供應商登錄中國航空集團有限公司采購管理平臺-免費注冊-同意-填寫注冊信息-確認注冊-填寫基本信息及附件-提交信息。

(二) 注冊填寫內容需嚴格按照《國家企業信用信息公示系統》中的內容（法人代表、注冊資本、經營期限、經營范圍）等填寫，否則，注冊信息將被退回。

(三) 請供應商嚴格按照報名時間及報名要求遞交報名材料，報名不通過則將不具備參與項目資格。

(四) 公告“供應商資格條件”中提到的不良行為供應商，詳見附件:供應商不良行為界定范圍。請各參與方務必仔細閱讀，以免被我司列為不良行為供應商。

(五) 報名時間截止后，我公司將統一進行報名材料審核、供應商準入審核、供應商擇優（如有需要）。審核通過的供應商將列為備選供應商，未通過全部審核的供應商將不具備參與此項目資格。

(六) 報名材料提交要求：①除經審計的審計報告、納稅證明、社保證明、信用中國的報告4項材料之外，其余材料需逐頁加蓋公章，公章應完整和清晰。②《供應商信息登記表》及《供應商反商業賄賂承諾書》中的簽字/日期應為手寫的簽名/日期。③以上各項材料請各自掃描成一份PDF文件或一張圖片上傳（同一項材料請勿上傳多張圖片或文件）